2000

(6 P.) der nasse Herbst gibt immerhin die Möglichkeit, edelsüße "Brüssele′r Spitzen" zu ernten.

2001

(6 P.) am 21. Juli stirbt die Mutter, Franziska Gräfin Adelmann, geborene Klippgen, seit 1945 auf Burg Schaubeck; das erste „Große Gewächs“ Kleinbottwarer Süßmund Riesling wird geerntet; Muskattrollinger Eiswein (Deutscher Rotweinpreis 2003) mit über 200° Oechsle.

2002

(7 P.) mittlerweile werden wir auch mit nassen Herbsten gut fertig: eine erfahrene Spitzen Mannschaft hilft bei der Ernte; die Wappen Flasche mit dem Löwen eingeführt.

2003

(Rot: 9 P./ Weiß: 5 P.) ein Extremjahrgang durch den überheißen Sommer, der Barriqueausbau wird aufgestockt (ca. 100 Stück). 150 Jahre Brüssele gefeiert, der Anbau von Grau und Weißburgunder forciert.

2004

(6 P.) „Lager Contract“ für Spitzenweine (Einlagerung im Schlosskeller); 18 ha EF.

2005

(8 P.) Sohn Felix schließt sein Studium im International Business Management (4 Fremdsprachen) ab; die Kellertechnik wird verfeinert, EDV gesteuerte Kühlung, Gärkühlung für Barriques ect.

2006

(7 P.) Ausbau des Veranstaltungsprogramms z.B. "Kulinarischer Donnerstag" und "4 Jahreszeiten" mit Kulturprogramm.

2007

(8 P.) Die Gärdauer der Top Rotweine liegt bei 2-3 Wochen, der Durchschnittsertrag unter 65 hl pro Hektar; die „Schaubecker Mittagstafel“ ergänzt das Programm, neue Preisliste und Veranstaltungskalender 20 ha EF; die Übergabe des Betriebs an Sohn Felix in die Wege geleitet (zwischen 2012 und 2014). Meine Mitarbeit ist selbstverständlich, wir freuen uns auf die Zukunft!