2019 THE ACE OF SPADES - Dry Aged Lemberger
Der >Ace of Spades< ist der erste trockene deutsche Lemberger, der aus eingetrockneten Trauben hergestellt wurde. Nach Inspiration deutscher „Strohweine“ aus den 70ern, den „Sforzato“ Weinen aus dem Valtellina und dem „Amarone“ aus dem Valpolicella, haben wir unsere eigene Interpretation gewagt. Das Ergebnis ist ein beeindruckend kräftiger und tanninreicher Rotwein, der keinesfalls erschlägt. Ein Ausnahmewein - nicht nur zum Steak!
Das Pik-Ass (Ace of Spades) symbolisiert Transformation, Ende, Neubeginn und die Entstehung von Neuem aus Altem. Dieser "Wein" verbindet unsere lange Tradition mit einer neuen - dem Eintrocknen von Trauben für einen besonderen Genuss.
Nicht zu reif gelesen, wanderten die rigoros selektierten Trauben wieder für einige Monate in unsere Tenne auf Burg Schaubeck, wo sie langsam bei besten Bedingungen trockneten. Danach wurden die aufkonzentrierten Trauben im offenen Holzcuve vergoren und anschließend für 3 Jahre in Barriques gepflegt. Gefüllt im Spätherbst 2022 reifte der >Ace of Spades< seitdem auf der Flasche und steht nun am Anfang seines langen Lebens. Ein großerWein - zum Essen, oder als "Wein zum Meditieren" (Havanna erlaubt!!).
Bei seinem enormen Reifepotenzial bis 2050, empfehlen wir ihn für die nächsten 10 Jahre mehrere Stunden vor Genuss zu karaffieren.
Jahrgang: 2019
Rebsorte: Lemberger
Klassifizierung: Wein aus eingetrockneten Trauben
Herkunft: Württemberg, Deutschland
Lage: Kleinbottwarer Oberer Berg
Boden: Keuper
Flaschengröße: 0,75l
Alkohol: 16,5 % vol.
Restzucker: 4,1 g/l.
Säure: 4,2 g/l.
Reifepotenzial: 2050
Serviertemperatur: 16 bis 18 Grad
Hinweis: Bis 2033 bitte dekantieren